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 　　5個初始步驟是：
　　　1) 建立ISO22000小組；
　　　2) 產(chǎn)品描述；
　　　3) 預(yù)期使用；
　　　4) 繪制流程圖；
　　　5) 現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。

　　7個原理是：
　　　1) 對危害進(jìn)行分析；
　　　2) 確定關(guān)鍵控制點；
　　　3) 建立關(guān)鍵限值；
　　　4) 建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系；
　　　5) 當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；
　　　6) 建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性；
　　　7) 建立文件化的體系。