泉州ISO14000環(huán)境管理系列標準是國際標準化組織為響應國際流行的可 持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，統(tǒng)一協(xié)調世界各國環(huán)境管理標準，減少世貿中的非關稅貿易壁壘而制定的一系列環(huán)保標準。該系列標準于1996年開始 頒布實施，2004年進行了第一次修訂并執(zhí)行至今，14000系列標準在世界各國得到了普遍響應和大力推行。現(xiàn)就個人經驗闡述如下：
1、食品行業(yè)導入ISO14000環(huán)境管 理體系的必要性
a)我國對食品行業(yè)管理目前 注重衛(wèi)生安全的指標較多，企業(yè)對ISO9001質量管理體系的認證較重視，而對涉及環(huán)境保護等綠色貿易的管理要求則不太重視。 原因是：一是由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營企業(yè)在食品業(yè)的比重較大。這些企業(yè)生產設備落后，管理水平低下，環(huán)境意識不強，治理設施陳舊，跑 冒滴漏嚴重，屬于粗放型經營方式，治理一步到位的難度較大；二是由于我國的食品產品目前主要面對國內市場，出口量不大，對國 外市場的沖擊也不大，進口國還沒有感到競爭的壓力。隨著我國食品業(yè)產品走向全球步伐的加大，進口國將越來越會感覺到中國食品 的影響，他們?yōu)楸Ｗo自身的利益，在關稅貿易壁壘難以設置的情況下，對環(huán)境保護會提出要求，以保護人類、動物或植物的生命健康 ，保護生態(tài)環(huán)境為由，借助綠色貿易這唯一的非關稅貿易壁壘，對產品實行限制，影響我國食品業(yè)產品的出口，使食品出口企業(yè)蒙受 經濟損失。
b)ISO14000是一系列關于環(huán)境管 理的國際標準，它要求企業(yè)的環(huán)境保護狀況達到所在國的基本要求，并進行持續(xù)改進。這一標準的提出既不脫離所在國的環(huán)境管理實 際水平，又對企業(yè)環(huán)境管理水平的提高提出了明確要求，非常符合我國食品行業(yè)環(huán)保的現(xiàn)狀，有利于盡快與國際接軌，改善食品行業(yè) 目前的環(huán)境污染狀況。
c)目前世貿組織成員國在對進 口商品設置綠色貿易壁壘障礙時，都以出口企業(yè)是否獲得了ISO14000認證作為參照，可以說通過了ISO14000認證的企業(yè)無疑在 世貿中領到了一張綠色通行證。
2、食品行業(yè)建立ISO14000環(huán)境管理體系的關鍵 點
(1)ISO14000是一個管理體系標準， 它遵循的是PDCA管理模式，即策劃(Plan)、實施(Do)、檢查(Check)、改進(Act)的戴明循環(huán)。ISO14000標準要求組織通過環(huán)境因素的 識別和評價，主動地制訂環(huán)境方針、環(huán)境目標指標和管理方案，制訂一系列的運行控制程序，并采用日常監(jiān)督、內審、管理評審三級 監(jiān)控手段及時發(fā)現(xiàn)問題，并改善問題的措施，并要求每一次PDCA循環(huán)都要有持續(xù)改進的內容體現(xiàn)。
(2)因而，建立起來的ISO14000環(huán)境管理體系能否有效地 控制食品行業(yè)主要的環(huán)境污染，提高環(huán)境管理績效，其中關鍵而基本的任務是環(huán)境因素的識別和評價，識別和評價中既不能遺漏了環(huán) 境因素，又要抓住重要的環(huán)境因素加以控制。
3、食品行業(yè)常見環(huán)境因素分析
食品業(yè)是以糧食與農副產品為主要原料的加工制造業(yè)，生產類型多， 原料廣，產品種類繁多。一般生產過程為原料、處理、加工、產品，廢水污染比較嚴重。廢水的主要特點是有機質和懸浮物含量較高 ，易腐敗，一般無毒性。廢水來源主要是由于生產過程中原料利用流失造成的，包括沖洗水、冷卻水等，采取必要的清潔生產措施是 食品行業(yè)環(huán)境保護的關鍵。
4、食品行業(yè)環(huán)境因素的污染控制方法
由于食品業(yè)產生的工業(yè)“三廢”主要是資源的不合理流失 造成的，因而廢水除了可采用生物方式處理外，在生產全過程中積極推行清潔生產，加強全過程的環(huán)境管理，減少能源、原材料的消 耗也是很必要的。針對不同生產的環(huán)境因素，除了末端處理污染物以外還可采取以下控制措施：
(1) 降低生產各環(huán)節(jié)資源、能源 消耗；
(2) 回收 利用生產過程產生的副產品并進行深加工；
(3) 充分考慮廢水循環(huán)使用；
(4) 蒸汽循環(huán)使用；
(5) 另外，對于 輔助系統(tǒng)的環(huán)境因素也應采取一定的控制措施：鍋爐房的煙塵排放應有除塵設施；為控制SO2的濃度，應選 用低硫煤或采用除硫設施；對熱能設備的噪聲應進行隔音降噪處理等。
5、對ISO14000環(huán)境體系的運行監(jiān)控
ISO14000作為一種環(huán)境管理體系，它與以往簡單的污染控制措施的最 大區(qū)別是建立ISO14000環(huán)境管理體系具有自我發(fā)現(xiàn)問題、自我改善問題的監(jiān)控機制。通過體系中“監(jiān)測與測量”、 “內部審核”、“管理評審”及“不符合、糾正措施與預防措施”等要素來完成。
(1)監(jiān)測與測量：日常的例行監(jiān)督檢查 ，包括對食品生產中資源、能源消耗等的監(jiān)測，對副產品回收利用情況的監(jiān)控，廢水處理裝置出水結果的監(jiān)測 (主要控制項目為懸浮 物SS，BOD5,COD，動植物油，氨氮，PH，大腸菌群等)，廢氣處理裝置的運行效果以及實施環(huán)境管理體系后 的環(huán)境績效等。
(2)內部審核：定期對 環(huán)境管理體系進行全面自查，以確保是否符合ISO14000標準的要求，并得到了有效地實施、保持和持續(xù)改進。
(3)管理評審：最高管理者從整體上把握環(huán)境管理體系的持續(xù)適 用性、充分性和有效性，以期進一步完善公司的環(huán)境管理工作。
以上三級監(jiān)控機制，從不同的 層面對實施中的ISO14000環(huán)境管理體系及其運行加以監(jiān)督控制。發(fā)現(xiàn)不符合則分析原因加以整改，同時對整改效果進行檢查及 驗證，形成系統(tǒng)的保障機制，使食品業(yè)的環(huán)境管理走上良性循環(huán)的道路。
6、綜述
將ISO14000環(huán)境管理體系引入到食品行業(yè)的環(huán)境保護工作中不 僅可以有效地控制污染，減少資源、能源的浪費，還可以通過對體系運行的三級監(jiān)控手段加強自我監(jiān)督完善機制，使食品業(yè)走可持續(xù) 發(fā)展之路，大大增強我國食品業(yè)在國際貿易中的競爭力。
